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Ricetta Riso Alla Moda Di Comacchio |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Riso
500 grammi - Anguilla
250 grammi - Vongole Sgusciate
4 - Peperoni Verdi
4 - Pomodori
150 grammi - Piselli Sgusciati
1 Spicchio - Aglio
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
100 Cl - Brodo Di Pesce
1 Pizzico - Paprica
1 Bustina - Zafferano
- Sale
Preparazione ricetta:
Pulire e spellate l`anguilla, lavatela sotto l`acqua corrente con molta cura, asciugatela tamponandola con un canovaccio e poi tagliatela a tocchetti, il più possibile uguali. Pulire i peperoni, privateli del torsolo e dei semi, lavateli, asciugateli e riduceteli a listerelle sottili. Tuffate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, quindi passateli velocemente sotto l`acqua fredda, privateli della pelle, riduceteli a spicchi, eliminando nel contempo i semi. Fatto ciò, tritate l`aglio e mettetelo a rosolare in una casseruola assieme all`olio e ai peperoni, per 3-4 minuti a calore moderato; unite anche i piselli, lasciateli insaporire un paio di minuti, quindi aggiungete anche i riso e fate rosolare anch`esso 2-3 minuti nel soffritto; bagnate tutto con un mestolo di brodo bollente, mettete in casseruola anche i tocchetti di anguilla e proseguite la cottura per 15 minuti circa, avendo cura di mescolare senza interruzione e di aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che quello versato prima sarà stato assorbito dal riso. Trascorso il tempo indicato, unite le vongole sgusciate e i filetti di pomodoro e lasciate cuocere ancora per 5-6 minuti. Infine, aromatizzate la preparazione con la paprica e lo zafferano, regolate di sale, se necessario, e servite subito.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Anguilla
Ricetta riso Alla Moda Di Comacchio per
6
persone.
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Ricette
