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Ricetta Riso Alla Moda Di Comacchio

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Riso 500 grammi - Anguilla 250 grammi - Vongole Sgusciate 4 - Peperoni Verdi 4 - Pomodori 150 grammi - Piselli Sgusciati 1 Spicchio - Aglio 1/2 Bicchiere - Olio D`oliva 100 Cl - Brodo Di Pesce 1 Pizzico - Paprica 1 Bustina - Zafferano - Sale


Preparazione ricetta: Pulire e spellate l`anguilla, lavatela sotto l`acqua corrente con molta cura, asciugatela tamponandola con un canovaccio e poi tagliatela a tocchetti, il più possibile uguali. Pulire i peperoni, privateli del torsolo e dei semi, lavateli, asciugateli e riduceteli a listerelle sottili. Tuffate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, quindi passateli velocemente sotto l`acqua fredda, privateli della pelle, riduceteli a spicchi, eliminando nel contempo i semi. Fatto ciò, tritate l`aglio e mettetelo a rosolare in una casseruola assieme all`olio e ai peperoni, per 3-4 minuti a calore moderato; unite anche i piselli, lasciateli insaporire un paio di minuti, quindi aggiungete anche i riso e fate rosolare anch`esso 2-3 minuti nel soffritto; bagnate tutto con un mestolo di brodo bollente, mettete in casseruola anche i tocchetti di anguilla e proseguite la cottura per 15 minuti circa, avendo cura di mescolare senza interruzione e di aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che quello versato prima sarà stato assorbito dal riso. Trascorso il tempo indicato, unite le vongole sgusciate e i filetti di pomodoro e lasciate cuocere ancora per 5-6 minuti. Infine, aromatizzate la preparazione con la paprica e lo zafferano, regolate di sale, se necessario, e servite subito.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Anguilla
Ricetta riso Alla Moda Di Comacchio per 6 persone.

16/01/2019 - info@ricetteper.com