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Ricetta Risotto 'costiera'

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 8 Pugni - Riso 4 - Zucchine 1 1/2 - Patate (o 2 Patate Piccole) 2 - Pomodori Da Sugo 1 - Limone Di Amalfi (scorza Gialla) 1 Spicchio - Aglio 2 Foglie - Alloro 2 Foglie - Basilico - Cipolla Tritata - Sedano Tritato - Carota Tritata - Olio D`oliva Extra-vergine - Brodo Vegetale 1/4 Bicchiere - Vino Bianco - Sale - Pepe Nero - Formaggio Parmigiano Grattugiato


Preparazione ricetta: Tritare le zucchine, farle cuocere pochi minuti in una padella di ferro dove siano stati messi un po` d`olio, le foglie d`alloro e lo spicchio d`aglio schiacciato, aggiustare di sale e pepe nero; una volta rosolate aggiungere il vino bianco e fare evaporare. Contemporaneamente tagliare i 2 pomodori a spicchi di quattro, sfilettarli e tagliarli a quadratini molto piccoli e metterli da parte. Frullare l`interno avanzato ed aggiungerlo alle zucchine e fare rapprendere velocemente. Tritare a pezzetti piccoli le patate, unitele alla scorza di limone che avrete precedentemente tritato in modo molto fine, cuocere il tutto in una padella di ferro con un po` d`olio, aggiustare di sale. Rosolare il trito di cipolla, sedano, e carota in una casseruola un po` alta (possibilmente di rame stagnato), aggiungere il riso e rimestare fin quando sarÓ leggermente tostato, aggiungere il brodo vegetale (un po` per volta tipo cottura riso alla milanese), il basilico tritato, aggiustare di sale, spegnere il fuoco. A questo punto aggiungete le zucchine, le patate, i pomodori tagliati a piccoli quadratini, e rimestate fin quando sarÓ tutto amalgamato. Versare nei piatti e spolverare di parmigiano `appena` grattugiato.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Zucchine
Ricetta risotto 'costiera' per 4 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com