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Ricetta Risotto 'costiera' |
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Ingredienti ricetta:
8 Pugni - Riso
4 - Zucchine
1 1/2 - Patate (o 2 Patate Piccole)
2 - Pomodori Da Sugo
1 - Limone Di Amalfi (scorza Gialla)
1 Spicchio - Aglio
2 Foglie - Alloro
2 Foglie - Basilico
- Cipolla Tritata
- Sedano Tritato
- Carota Tritata
- Olio D`oliva Extra-vergine
- Brodo Vegetale
1/4 Bicchiere - Vino Bianco
- Sale
- Pepe Nero
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione ricetta:
Tritare le zucchine, farle cuocere pochi minuti in una padella di ferro dove siano stati messi un po` d`olio, le foglie d`alloro e lo spicchio d`aglio schiacciato, aggiustare di sale e pepe nero; una volta rosolate aggiungere il vino bianco e fare evaporare. Contemporaneamente tagliare i 2 pomodori a spicchi di quattro, sfilettarli e tagliarli a quadratini molto piccoli e metterli da parte. Frullare l`interno avanzato ed aggiungerlo alle zucchine e fare rapprendere velocemente. Tritare a pezzetti piccoli le patate, unitele alla scorza di limone che avrete precedentemente tritato in modo molto fine, cuocere il tutto in una padella di ferro con un po` d`olio, aggiustare di sale. Rosolare il trito di cipolla, sedano, e carota in una casseruola un po` alta (possibilmente di rame stagnato), aggiungere il riso e rimestare fin quando sarà leggermente tostato, aggiungere il brodo vegetale (un po` per volta tipo cottura riso alla milanese), il basilico tritato, aggiustare di sale, spegnere il fuoco. A questo punto aggiungete le zucchine, le patate, i pomodori tagliati a piccoli quadratini, e rimestate fin quando sarà tutto amalgamato. Versare nei piatti e spolverare di parmigiano `appena` grattugiato.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Zucchine
Ricetta risotto 'costiera' per
4
persone.
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