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Ricetta Risotto Vegetariano

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: - Pepe - Sale 75 grammi - Formaggio Parmigiano 75 grammi - Burro 1 Cucchiaio - Olio D`oliva 1 - Cipolla 2 Gambi - Sedano 1 - Carota 2 - Pomodori 1 - Zucchina 100 grammi - Fagioli 100 grammi - Piselli 130 Cl - Brodo 250 grammi - Riso


Preparazione ricetta: Mondate e tritate la cipolla. Pelate la carota, lavatela e tagliatela a pezzettini. Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Togliete i fili ai fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti. Fate scaldare il brodo in una pentola. Fate scaldare l`olio in un tegame, aggiungete 50 g di burro e fatevi rosolare la cipolla. Versate il riso e mescolate per un minuto; aggiungete 6 dl di brodo caldo e mescolate con il cucchiaio di legno per staccare bene i chicchi di riso. Quando tutto il brodo sarÓ stato assorbito, versatene ancora 15 cl, mescolando sempre. Dopo dieci minuti di cottura, aggiungete carota, sedano, piselli e fagiolini. Mescolate e non appena il brodo sarÓ stato assorbito, versate ancora 15 cl. Lavate la zucchina, tagliatela a pezzettini. Sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e la loro acqua, tagliateli a pezzetti. Aggiungete queste verdure al riso e fate cuocere il tutto, mescolando sempre e versando altro brodo se necessario. Quando il riso ha assorbito tutto il brodo (circa trenta minuti), togliete la pentola dal fuoco, mettete il resto del burro e metÓ del parmigiano grattugiato. Assaggiate, salate e pepate. Coprite la pentola per due minuti, mescolate e mettete il risotto in un piatto di portata ben caldo. Servite subito con parmigiano grattugiato a parte. Vino consigliato: Riesling Oltrepo` Pavese.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Fagioli
Ricetta risotto Vegetariano per 4 persone.

Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 minuti.
10/12/2018 - info@ricetteper.com