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Ricetta Risotto Primavera |
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Ingredienti ricetta:
200 grammi - Riso A Chicchi Lunghi
400 grammi - Asparagi Verdi
400 grammi - Carote Novelle Con Le Loro Foglie
300 grammi - Rape
1 - Scalogno
30 grammi - Burro
1/2 Cucchiaio - Zucchero
30 Cl - Brodo Vegetale
300 grammi - Cipollotti
- Pepe Bianco
Preparazione ricetta:
Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata. Pulire e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente. Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Asparagi
Ricetta risotto Primavera per
4
persone.
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Ricette
