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Ricetta Risotto Nero Con Le Seppie

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 350 grammi - Riso 1000 grammi - Seppie - Brodo Di Pesce 1 - Cipollina 1/2 Spicchio - Aglio 30 grammi - Burro 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 3 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell`inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d`olio la cipollina e l`aglio tritati. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento. Bagnate col vino bianco allungato con un po` d`acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l`inchiostro tenuto da parte. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco. Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Trebbiano D`Abruzzo DOC, Bianco D`Alcamo DOC.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Seppie
Ricetta risotto Nero Con Le Seppie per 4 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com