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Ricetta Risotto Nero Con Le Seppie |
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Ingredienti ricetta:
350 grammi - Riso
1000 grammi - Seppie
- Brodo Di Pesce
1 - Cipollina
1/2 Spicchio - Aglio
30 grammi - Burro
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
3 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell`inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline. Fate soffriggere in tre cucchiai d`olio la cipollina e l`aglio tritati. Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento. Bagnate col vino bianco allungato con un po` d`acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più. A metà cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti. Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l`inchiostro tenuto da parte. Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco. Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Trebbiano D`Abruzzo DOC, Bianco D`Alcamo DOC.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Seppie
Ricetta risotto Nero Con Le Seppie per
4
persone.
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Ricette
