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Ricetta Risotto Giallo Con Robiola E Pecorino |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Asparagi Verdi
450 grammi - Riso
170 grammi - Formaggio Robiola
80 grammi - Formaggio Pecorino
60 grammi - Burro
1 - Scalogno
3 Bustine - Zafferano
1 Rametto - Maggiorana
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire gli asparagi staccandone le punte e riducendo la parte restante a rondelle. Raccogliere le rondelle in una casseruola con 125 cl d`acqua, sale, 1/2 scalogno, 1 rametto di maggiorana, e far bollire per 30 minuti. Filtrare il brodo che verrą usato per il risotto. Tritare il 1/2 scalogno rimasto, farlo appassire in un filo di olio, unire il riso, tostarli, sfumarli con 1/2 bicchiere di vino, salare, pepare e cuocerlo aggiungendo il `brodo` degli asparagi. Dopo circa 7 minuti unire le punte di asparago tagliate a metą per il lungo, 3 bustine di zafferano e proseguire la cottura. Quando il risotto sarą al dente e molto all`onda, spegnere, mantecare con burro, robiola, pecorino grattugiato e lasciar riposare coperto per un paio di minuti prima di servire.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Robiola
Ricetta risotto Giallo Con Robiola E Pecorino per
4
persone.
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Ricette
