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Ricetta Risotto Di Vongole |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Riso
400 grammi - Vongole Non Sgusciate
3 Cucchiai - Olio D`oliva
1 Cucchiaio - Prezzemolo
1 Spicchio - Aglio
1 Noce - Burro
1/2 Bicchiere - Vino Bianco
- Brodo Vegetale (o Brodo Di Pesce)
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale; quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato. Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate. Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare). Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi. Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce. In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato. Guarnire con alcune vongole con le conchiglie.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Vongole
Ricetta risotto Di Vongole per
4
persone.
Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
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