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Ricetta Risotto Di Seppie Alla Veneziana |
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Ingredienti ricetta:
1000 grammi - Seppioline
320 grammi - Riso
1 Bicchiere - Vino Bianco Secco
5 Cucchiai - Olio D`oliva
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
1 Cucchiaio - Ristretto Di Pomodoro
1/2 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l`osso, la bocca e il sacchetto dell`inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l`olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d`aglio intero. Quando l`aglio sarà ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti. Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro. Bagnate con quest`acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sarà cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto. Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Seppioline
Ricetta risotto Di Seppie Alla Veneziana per
4
persone.
Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
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Ricette
