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Ricetta Risotto Con Verdure |
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Ingredienti ricetta:
320 grammi - Riso
200 grammi - Primo Sale
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
1 - Melanzana Piccola
2 - Pomodori
2 - Zucchine
4 Foglie - Basilico
2 - Dadi Per Brodo Vegetale
5 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Spuntate le zucchine e la melanzana, lavatele e tagliatele a cubetti. Grigliateli. Mondate la cipolla, tagliatene ad anelli una metà e tritate finemente l`altra metà. In una padella antiaderente, fate scaldare la metà dell`olio e rosolatevi gli anelli di cipolla con lo spicchio di aglio; unite i cubetti di zucchina e di melanzana e fateli insaporire. Salate, pepate, profumate con il basilico spezzettato grossolanamente, mescolate e togliete dal fuoco. Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e l`acqua di vegetazione; tagliate la polpa a pezzettini. In una pentola portate a ebollizione un litro di acqua e fatevi sciogliere i dadi. In una casseruola, fate scaldare l`olio rimanente e soffriggetevi il trito di cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare su fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnatelo con il brodo in piccole quantità e lasciate cuocere il riso per dieci minuti. Unite le verdure rosolate e fate cuocere per cinque minuti. Portate il riso a cottura unendo altro brodo caldo man mano che il precedente è stato assorbito. Tagliate il formaggio a dadini. Quando il riso è cotto, unitevi il formaggio e i pomodori. Trasferite il risotto in un grande piatto e servitelo.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Zucchine
Ricetta risotto Con Verdure per
4
persone.
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti.
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Ricette
