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Ricetta Risotto Con Verdure

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Ingredienti ricetta: 320 grammi - Riso 200 grammi - Primo Sale 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 1 - Melanzana Piccola 2 - Pomodori 2 - Zucchine 4 Foglie - Basilico 2 - Dadi Per Brodo Vegetale 5 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Spuntate le zucchine e la melanzana, lavatele e tagliatele a cubetti. Grigliateli. Mondate la cipolla, tagliatene ad anelli una metà e tritate finemente l`altra metà. In una padella antiaderente, fate scaldare la metà dell`olio e rosolatevi gli anelli di cipolla con lo spicchio di aglio; unite i cubetti di zucchina e di melanzana e fateli insaporire. Salate, pepate, profumate con il basilico spezzettato grossolanamente, mescolate e togliete dal fuoco. Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e l`acqua di vegetazione; tagliate la polpa a pezzettini. In una pentola portate a ebollizione un litro di acqua e fatevi sciogliere i dadi. In una casseruola, fate scaldare l`olio rimanente e soffriggetevi il trito di cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare su fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnatelo con il brodo in piccole quantità e lasciate cuocere il riso per dieci minuti. Unite le verdure rosolate e fate cuocere per cinque minuti. Portate il riso a cottura unendo altro brodo caldo man mano che il precedente è stato assorbito. Tagliate il formaggio a dadini. Quando il riso è cotto, unitevi il formaggio e i pomodori. Trasferite il risotto in un grande piatto e servitelo.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Zucchine
Ricetta risotto Con Verdure per 4 persone.

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti.
11/12/2018 - info@ricetteper.com