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Ricetta Risotto Con Scorzonera

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Scalogno 30 grammi - Burro 350 grammi - Scorzonera 320 grammi - Riso 1/2 Bicchiere - Vino Bianco 120 Cl - Brodo Di Gallina 1 - Porro 40 grammi - Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai - Panna Montata - Sale


Preparazione ricetta: Rosolate per 2-3 minuti, a calore moderato, una brunoise di scalogno con il burro fuso. Aggiungete la scorzonera tagliata a dadini e poi il riso. Lasciate insaporire qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo ridurre della metÓ. Versate tanto brodo caldo quanto basta per coprire il riso a filo. Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo il brodo man mano che quello precedentemente versato sarÓ stato assorbito. Tagliate le parti verdi del porro a listerelle, unitele alla preparazione e lasciate cuocere per un paio di minuti. Spegnete la fiamma, mantecate con metÓ panna ed il grana e aggiustate di sale. Distribuite la preparazione nei piatti, guarnite con la restante panna e servite.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Scorzonera
Ricetta risotto Con Scorzonera per 4 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com