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Ricetta Risotto Con Scorzonera |
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Ingredienti ricetta:
1 - Scalogno
30 grammi - Burro
350 grammi - Scorzonera
320 grammi - Riso
1/2 Bicchiere - Vino Bianco
120 Cl - Brodo Di Gallina
1 - Porro
40 grammi - Formaggio Grana Grattugiato
4 Cucchiai - Panna Montata
- Sale
Preparazione ricetta:
Rosolate per 2-3 minuti, a calore moderato, una brunoise di scalogno con il burro fuso. Aggiungete la scorzonera tagliata a dadini e poi il riso. Lasciate insaporire qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo ridurre della metà. Versate tanto brodo caldo quanto basta per coprire il riso a filo. Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo il brodo man mano che quello precedentemente versato sarà stato assorbito. Tagliate le parti verdi del porro a listerelle, unitele alla preparazione e lasciate cuocere per un paio di minuti. Spegnete la fiamma, mantecate con metà panna ed il grana e aggiustate di sale. Distribuite la preparazione nei piatti, guarnite con la restante panna e servite.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Scorzonera
Ricetta risotto Con Scorzonera per
4
persone.
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Ricette
