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Ricetta Risotto Con Ossobuco

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 - Ossibuchi Di Vitello - Burro - Farina - Sale - Pepe 1/2 Bicchiere - Vino Bianco 1 - Cipolla 350 grammi - Riso 2 - Dadi 1/2 - Limone (scorza) - Prezzemolo 1 Bustina - Zafferano


Preparazione ricetta: Preparazione degli ossibuchi: Infarinare gli ossibuchi e fateli soffriggere in un tegame che li possa contenere tutti di misura; a doratura ottenuta spruzzarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere acqua q.b. a coprirli e 1/2 dado, e farli cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Nel frattempo preparare il risotto: Far soffriggere la cipolla affettata al velo in una abbondante noce di burro, versare poi il riso, farlo tostare per un minuto nel burro, sfumarlo con un po` di vino bianco, e poi cuocerlo aggiungendo mano a mano il brodo fatto con i dadi avanzati (1 e 1/2). A cottura ultimata aggiungere 1 bustina di zafferano ed una noce di burro al risotto. Per gli ossibuchi, aggiungere nel tegame un battuto ottenuto con scorza di limone e prezzemolo. Servire il riso cosparso di sughetto degli ossibuchi e l`ossobuco insieme tutto ben caldo.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Ossibuchi
Ricetta risotto Con Ossobuco per 4 persone.

11/12/2018 - info@ricetteper.com