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Ricetta Risotto Con Ossobuco |
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Ingredienti ricetta:
4 - Ossibuchi Di Vitello
- Burro
- Farina
- Sale
- Pepe
1/2 Bicchiere - Vino Bianco
1 - Cipolla
350 grammi - Riso
2 - Dadi
1/2 - Limone (scorza)
- Prezzemolo
1 Bustina - Zafferano
Preparazione ricetta:
Preparazione degli ossibuchi: Infarinare gli ossibuchi e fateli soffriggere in un tegame che li possa contenere tutti di misura; a doratura ottenuta spruzzarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere acqua q.b. a coprirli e 1/2 dado, e farli cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Nel frattempo preparare il risotto: Far soffriggere la cipolla affettata al velo in una abbondante noce di burro, versare poi il riso, farlo tostare per un minuto nel burro, sfumarlo con un po` di vino bianco, e poi cuocerlo aggiungendo mano a mano il brodo fatto con i dadi avanzati (1 e 1/2). A cottura ultimata aggiungere 1 bustina di zafferano ed una noce di burro al risotto. Per gli ossibuchi, aggiungere nel tegame un battuto ottenuto con scorza di limone e prezzemolo. Servire il riso cosparso di sughetto degli ossibuchi e l`ossobuco insieme tutto ben caldo.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Ossibuchi
Ricetta risotto Con Ossobuco per
4
persone.
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Ricette
