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Ricetta Risotto Con Moscardini E Asparagi

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Ingredienti ricetta: 250 grammi - Riso 400 grammi - Moscardini 250 grammi - Asparagi 1 - Scalogno 1 Foglia - Alloro 1/2 Cucchiaio - Trito Di Prezzemolo, Timo, Maggiorana - Pepe - Brodo Vegetale 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 4 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale


Preparazione ricetta: Pulire i moscardini eviscerandoli e privandoli di becco e occhi. Lavateli e fateli lessare per 15 minuti mettendoli in acqua bollente non salata, aromatizzata con 1/2 bicchiere di vino e una foglia di alloro. Mondate gli asparagi raschiandoli e privandoli della parte pił legnosa dei gambi, quindi tagliateli a rondelle tranne le punte che dovranno rimanere intere. Tritate lo scalogno, fatelo appassire in 3 cucchiai d`olio, unite il riso, tostatelo a fuoco vivo, bagnatelo con 1/2 bicchiere di vino e, non appena quest`ultimo sarą evaporato, aggiungete i moscardini, gli asparagi e un pizzico di sale. Proseguite la cottura mescolando spesso e versando poco per volta il brodo (circa 700 g). Dopo 15 minuti, quando il riso sarą cotto al dente e ancora all`onda, spegnete e mantecatelo con un filo d`olio d`oliva crudo, una macinata di pepe, mezzo cucchiaio di trito aromatico. Lasciate riposare il risotto, coperto, per un paio di minuti, quindi trasferitelo nel piatto da portata e servitelo subito.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Moscardini
Ricetta risotto Con Moscardini E Asparagi per 4 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com