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Ricetta Risotto Con Le Rane (2) |
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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Riso
350 grammi - Rane Pulite
1 - Cipolla
1 - Carota
1 Gambo - Sedano
- Prezzemolo
1 Spicchio - Aglio
100 grammi - Bietole
1 Bicchiere - Olio D`oliva
40 grammi - Burro
1 Bicchiere - Vino Bianco
Abbondante - Formaggio Parmigiano
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Lavate le bietole, mondatele e tritatele insieme con uno spicchio di cipolla, se la cipolla è grossa, la carota, il prezzemolo e il sedano. Fate soffriggere tutto in quattro o cinque cucchiai d`olio e unite anche l`aglio che toglierete appena sarà dorato. In altro tegame fate rosolare il resto della cipolla con burro e olio. Avrete intanto lavato le rane che lesserete in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e disossatele, pestando poi nel mortaio gli ossicini e passateli al setaccio. Unite le rane e gli ossicini pestati al soffritto di cipolla e burro e fatele rosolare; versate il riso nel tegame col primo soffritto, unendo poi le rane rosolate insieme con gli ossicini e bagnando con il vino bianco. Quando questo sarà evaporato, procederete unendo il brodo caldo come per un normale risotto, che condirete alla fine con abbondante parmigiano grattugiato e pepe.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Rane
Ricetta risotto Con Le Rane (2) per
4
persone.
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Ricette
