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Ricetta Risotto Con Le Rane (2)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Riso 350 grammi - Rane Pulite 1 - Cipolla 1 - Carota 1 Gambo - Sedano - Prezzemolo 1 Spicchio - Aglio 100 grammi - Bietole 1 Bicchiere - Olio D`oliva 40 grammi - Burro 1 Bicchiere - Vino Bianco Abbondante - Formaggio Parmigiano - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lavate le bietole, mondatele e tritatele insieme con uno spicchio di cipolla, se la cipolla Ŕ grossa, la carota, il prezzemolo e il sedano. Fate soffriggere tutto in quattro o cinque cucchiai d`olio e unite anche l`aglio che toglierete appena sarÓ dorato. In altro tegame fate rosolare il resto della cipolla con burro e olio. Avrete intanto lavato le rane che lesserete in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e disossatele, pestando poi nel mortaio gli ossicini e passateli al setaccio. Unite le rane e gli ossicini pestati al soffritto di cipolla e burro e fatele rosolare; versate il riso nel tegame col primo soffritto, unendo poi le rane rosolate insieme con gli ossicini e bagnando con il vino bianco. Quando questo sarÓ evaporato, procederete unendo il brodo caldo come per un normale risotto, che condirete alla fine con abbondante parmigiano grattugiato e pepe.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Rane
Ricetta risotto Con Le Rane (2) per 4 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com