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Ricetta Risotto Con I Carciofi (3)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 350 grammi - Riso Superfino 4 - Carciofi Novelli 3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 100 Cl - Brodo 1 - Cipolla Piccola 1 Spicchio - Aglio 1 Pizzico - Origano 1/2 - Limone (succo) 50 grammi - Formaggio Grattugiato


Preparazione ricetta: Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in 2, togliete l`eventuale fieno interno quindi tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate l`olio in una casseruola e fatevi appassire cipolla e aglio tritati. Unitevi i carciofi ben sgocciolati dall`acqua, cospargeteli con l`origano, salateli e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando spesso. Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolandolo continuamente. Bagnate con il brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta via via che viene assorbito. A fine cottura, con il riso ancora un po` al dente, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato. Versate il risotto nel piatto da portata e servitelo ben caldo.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Carciofi
Ricetta risotto Con I Carciofi (3) per 4 persone.

11/12/2018 - info@ricetteper.com