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Ricetta Risotto Con I Carciofi (2) |
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Ingredienti ricetta:
350 grammi - Riso Fino
4 - Carciofi Novelli
3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
100 Cl - Brodo
2 - Scalogni
- Mentuccia
1/2 - Limone (succo)
50 grammi - Formaggio Grattugiato
Preparazione ricetta:
Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in 2, togliete l`eventuale fieno interno quindi tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate l`olio in una casseruola e fatevi appassire gli scalogni tritati. Unitevi i carciofi ben sgocciolati dall`acqua, cospargeteli con la mentuccia, salateli e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando spesso. Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolandolo continuamente. Bagnate con il brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta via via che viene assorbito. A fine cottura, con il riso ancora un po` al dente, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato. Versate il risotto nel piatto da portata e servitelo ben caldo.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Carciofi
Ricetta risotto Con I Carciofi (2) per
4
persone.
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Ricette
