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Ricetta Risotto Con Castagne E Rosmarino |
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Ingredienti ricetta:
700 grammi - Riso
500 grammi - Castagne
10 Cl - Sugo D`arrosto
100 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 grammi - Burro
1 - Cipolla
200 Cl - Brodo Vegetale
4 Rametti - Rosmarino
1 Spruzzo - Cognac
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Incidete le castagne e preparate delle caldarroste. Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz`ora con il sugo d`arrosto diluito con un bicchiere d`acqua. Mettete metà rosmarino nel brodo vegetale per mezz`ora, poi filtrate. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a metà con metà burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente. Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso. Bagnate con il cognac e fatelo evaporare. Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo. Rimescolate per farlo assorbire e continuate così fino a metà cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d`arrosto. Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura. Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Castagne
Ricetta risotto Con Castagne E Rosmarino per
10
persone.
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Ricette
