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Ricetta Risotto Con Castagne E Rosmarino

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Ingredienti ricetta: 700 grammi - Riso 500 grammi - Castagne 10 Cl - Sugo D`arrosto 100 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 grammi - Burro 1 - Cipolla 200 Cl - Brodo Vegetale 4 Rametti - Rosmarino 1 Spruzzo - Cognac - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Incidete le castagne e preparate delle caldarroste. Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz`ora con il sugo d`arrosto diluito con un bicchiere d`acqua. Mettete metà rosmarino nel brodo vegetale per mezz`ora, poi filtrate. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a metà con metà burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente. Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso. Bagnate con il cognac e fatelo evaporare. Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo. Rimescolate per farlo assorbire e continuate così fino a metà cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d`arrosto. Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura. Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Castagne
Ricetta risotto Con Castagne E Rosmarino per 10 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com