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Ricetta Risotto Col Polmone

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Ingredienti ricetta: 200 grammi - Polmone Di Vitello 160 grammi - Riso Vialone Nano - Olio D`oliva Extra-vergine 2 Fette - Lardo Di Maiale - Salvia - Porro - Prezzemolo - Sale Abbondante - Formaggio Parmigiano Grattugiato


Preparazione ricetta: Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare. Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche. Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo. Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo. Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Polmone Di Vitello
Ricetta risotto Col Polmone per 4 persone.

11/12/2018 - info@ricetteper.com