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Ricetta Risotto Al Radicchio Di Treviso (2) |
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Ingredienti ricetta:
350 - Riso Fino (o Riso Superfino)
4 Cespi - Radicchio Di Treviso
100 Cl - Brodo
2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
2 Fettine - Pancetta Di Maiale Magra
1 Noce - Burro
1 - Cipolla
1/2 Bicchiere - Vino Rosso
2 Cucchiai - Formaggio Grattugiato
- Sale
Preparazione ricetta:
Eliminate il gambo dai cespi di radicchio quindi sfogliatelo e lavatelo più volte sotto l`acqua corrente. Dopo averlo scolato, stendetelo sopra un canovaccio per asciugarlo quindi dividete le foglie in 2 verticalmente lasciandone da parte qualcuna delle più belle per decorare il piatto. Spellate la cipolla, dividetela in 2 e affettatela sottilissima. Scaldate l`olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla insieme alla pancetta tagliata a pezzettini. Quando la cipolla è cotta e leggermente imbiondita, unitevi il radicchio, salate e alzate la fiamma. Lasciatelo cuocere per qualche minuto mescolando spesso quindi, quando si sarà asciugato, aggiungete il riso e mescolate per qualche minuto fino a quando il riso sarà diventato lucido. Bagnate con il vino, fatelo sfumare quindi aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e continuate ad aggiungerne via via che viene assorbito. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecate il riso con il burro e il formaggio grattugiato, accomodatelo in un piatto da portata profondo e decorate tutto intorno con le foglie di radicchio fresche, disposte a raggiera.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Radicchio Di Treviso
Ricetta risotto Al Radicchio Di Treviso (2) per
4
persone.
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Ricette
