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Ricetta Risotto Al Radicchio Di Treviso

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 650 grammi - Brodo 320 grammi - Riso Vialone Nano 50 grammi - Salsiccia (facoltativo) - Cipolla Tritata 1/2 Bicchiere - Vino Rosso - Burro - Formaggio Grana - Olio D`oliva Poco - Prezzemolo Tritato 180 grammi - Radicchio Di Treviso


Preparazione ricetta: Il radicchio migliore è quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca. Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perché così la foglia si è sviluppata meno ed il sapore è rimasto più concentrato, la coltivazione di tale tipo di radicchio è singolare. Soffriggere in una casseruola con l`olio, la cipolla e la salsiccia. Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5). Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po` alla volta. Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po` di pepe fresco. Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Radicchio
Ricetta risotto Al Radicchio Di Treviso per 4 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com