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Ricetta Risotto Al Radicchio Di Treviso |
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Ingredienti ricetta:
650 grammi - Brodo
320 grammi - Riso Vialone Nano
50 grammi - Salsiccia (facoltativo)
- Cipolla Tritata
1/2 Bicchiere - Vino Rosso
- Burro
- Formaggio Grana
- Olio D`oliva
Poco - Prezzemolo Tritato
180 grammi - Radicchio Di Treviso
Preparazione ricetta:
Il radicchio migliore è quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca. Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perché così la foglia si è sviluppata meno ed il sapore è rimasto più concentrato, la coltivazione di tale tipo di radicchio è singolare. Soffriggere in una casseruola con l`olio, la cipolla e la salsiccia. Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5). Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po` alla volta. Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po` di pepe fresco. Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Radicchio
Ricetta risotto Al Radicchio Di Treviso per
4
persone.
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Ricette
