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Ricetta Risotto Al Branzino |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Riso
800 grammi - Branzino
1 - Scalogno
2 Spicchi - Aglio
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco (o Vino Spumante)
1 Rametto - Alloro
40 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine
5 Grani - Pepe
- Sale
Preparazione ricetta:
Squamate il branzino, sventratelo, lavatelo accuratamente e lessatelo aggiungendo all`acqua di cottura il pepe e un po` di sale. Quando sarą cotto spolpatelo e riducete la sua carne a pezzettini. Rimettete nell`acqua di cottura la testa e le lische, aggiungete l`alloro e l`aglio e fate cuocere fino ad ottenere un brodo ristretto. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con il burro e l`olio. Aggiungete il riso, la carne del branzino, salate leggermente, mescolate e bagnate con il brodo di pesce bollente, aggiungendone mano a mano che il riso lo assorbe. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco bagnatelo con il vino che lascerete asciugare, quindi incorporate il burro rimasto e il parmigiano. Portate il risotto subito in tavola, ben caldo.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Branzino
Ricetta risotto Al Branzino per
4
persone.
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Ricette
