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Ricetta Risotto Al Branzino

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Riso 800 grammi - Branzino 1 - Scalogno 2 Spicchi - Aglio 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco (o Vino Spumante) 1 Rametto - Alloro 40 grammi - Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 5 Grani - Pepe - Sale


Preparazione ricetta: Squamate il branzino, sventratelo, lavatelo accuratamente e lessatelo aggiungendo all`acqua di cottura il pepe e un po` di sale. Quando sarą cotto spolpatelo e riducete la sua carne a pezzettini. Rimettete nell`acqua di cottura la testa e le lische, aggiungete l`alloro e l`aglio e fate cuocere fino ad ottenere un brodo ristretto. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con il burro e l`olio. Aggiungete il riso, la carne del branzino, salate leggermente, mescolate e bagnate con il brodo di pesce bollente, aggiungendone mano a mano che il riso lo assorbe. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco bagnatelo con il vino che lascerete asciugare, quindi incorporate il burro rimasto e il parmigiano. Portate il risotto subito in tavola, ben caldo.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Branzino
Ricetta risotto Al Branzino per 4 persone.

14/12/2018 - info@ricetteper.com