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Ricetta Risotto All'isolana

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Riso Vialone Nano 100 Cl - Brodo 100 grammi - Vitello Magro 100 grammi - Lombata Di Maiale 75 grammi - Burro 70 grammi - Formaggio Parmigiano - Pepe - Sale - Cannella - Rosmarino


Preparazione ricetta: Questo Ŕ un risotto tipico della `Bassa Veronese`. A Isola della Scala ogni anno si svolge una gara per il miglior risotto che pare sia una delizia per il palato. Uno dei risotti tipici, anzi, il Risotto per eccellenza, Ŕ appunto questo. Fai fondere a fuoco lento la metÓ abbondante del burro e lascia dorare un bel rametto di rosmarino; toglilo quindi dal burro fuso ed aggiungi la carne tagliata a dadini minuti. Alza il fuoco e, quando il tutto avrÓ preso consistenza, aggiungi sale pepe e cannella; abbassa quindi la fiamma e completa la cottura. Scalda a fuoco sostenuto il brodo e, quando bollirÓ, versa il riso. Mescola bene con un cucchiaio di legno e copri la pentola. Quando l`ebollizione riprende, mescola nuovamente, abbassa la fiamma al minimo e ricopri la pentola per 15 minuti; unisci a questo punto circa metÓ del sughetto di carne preparato precedentemente, mescola bene e copri con un canovaccio fino a cottura ultimata. Togli la pentola dal fuoco ed unisci il rimanente sughetto, il parmigiano spolverato di cannella e il burro rimasto a fiocchetti; lascia mantecare per qualche secondo e mescola il risotto con estrema delicatezza. Servi subito ben caldo.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Vitello Magro
Ricetta risotto All'isolana per 4 persone.

Luogo: Veneto. Luogo: Verona.
14/12/2018 - info@ricetteper.com