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Ricetta Risotto All'isolana |
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Ingredienti ricetta:
500 grammi - Riso Vialone Nano
100 Cl - Brodo
100 grammi - Vitello Magro
100 grammi - Lombata Di Maiale
75 grammi - Burro
70 grammi - Formaggio Parmigiano
- Pepe
- Sale
- Cannella
- Rosmarino
Preparazione ricetta:
Questo è un risotto tipico della `Bassa Veronese`. A Isola della Scala ogni anno si svolge una gara per il miglior risotto che pare sia una delizia per il palato. Uno dei risotti tipici, anzi, il Risotto per eccellenza, è appunto questo. Fai fondere a fuoco lento la metà abbondante del burro e lascia dorare un bel rametto di rosmarino; toglilo quindi dal burro fuso ed aggiungi la carne tagliata a dadini minuti. Alza il fuoco e, quando il tutto avrà preso consistenza, aggiungi sale pepe e cannella; abbassa quindi la fiamma e completa la cottura. Scalda a fuoco sostenuto il brodo e, quando bollirà, versa il riso. Mescola bene con un cucchiaio di legno e copri la pentola. Quando l`ebollizione riprende, mescola nuovamente, abbassa la fiamma al minimo e ricopri la pentola per 15 minuti; unisci a questo punto circa metà del sughetto di carne preparato precedentemente, mescola bene e copri con un canovaccio fino a cottura ultimata. Togli la pentola dal fuoco ed unisci il rimanente sughetto, il parmigiano spolverato di cannella e il burro rimasto a fiocchetti; lascia mantecare per qualche secondo e mescola il risotto con estrema delicatezza. Servi subito ben caldo.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Vitello Magro
Ricetta risotto All'isolana per
4
persone.
Luogo: Veneto. Luogo: Verona.
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Ricette
