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Ricetta Risotto Allo Champagne

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Riso Arborio 1/2 - Cipolla 3 Cucchiai - Olio D`oliva 200 grammi - Burro 1 Bicchierone - Vino Champagne (o Vino Spumante) - Noce Moscata - Sale - Brodo Di Carne (o Di Dado) - Formaggio Parmigiano Reggiano (o Formaggio Grana)


Preparazione ricetta: Tagliare la cipolla molto finemente.Versare l`olio nella pentola (dove verrà preparato anche il riso). Quando l`olio è ben caldo aggiungere la cipolla tagliata ed abbassare la fiamma del gas (sconsiglio l`uso del fornello elettrico).Lasciar soffriggere per meno di 5 minuti. Aggiungere il riso e mescolare fino a che l`olio non sia stato completamente assorbito.Versare lo Champagne e mescolare fino a che scompare l`odore di alcool. Aggiungere (un mestolo alla volta) il brodo e continuare a mescolare. Ogni 2 o 3 mestoli aggiungere una noce di burro (avanzarne un po` per dopo). Quando il riso è quasi pronto (molto al dente) aggiungere il parmigiano, il burro rimasto e la noce moscata. Lasciar sciogliere tutto il burro (mescolando lentamente) e spegnere il gas. Un volta servito nei piatti, il riso va bagnato leggermente con lo Champagne (agitare la bottiglia e spruzzare sui piatti - attenzione!). A piacere condire con parmigiano crudo grattugiato. Consiglio di bere del vino bianco secco (ben fresco), per esempio: Sauvignon, Mueller Turgau, Gavi o lo stesso vino utilizzato durante la cottura.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Vino Champagne
Ricetta risotto Allo Champagne per 4 persone.

11/12/2018 - info@ricetteper.com