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Ricetta Risotto Alla Zucca |
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Ingredienti ricetta:
200 grammi - Riso
400 grammi - Zucca
100 grammi - Burro
1 - Carota
1 Costa - Sedano
1 Rametto - Salvia
4 Fogli - Basilico
3 - Pomodori Perini
1 Manciata - Fagioli Borlotti Surgelati
4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
Preparazione ricetta:
Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico. Fate rosolare il trito così ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia. Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati. Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a metà cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito. Servite il risotto `all`onda`, dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Zucca
Ricetta risotto Alla Zucca per
4
persone.
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Ricette
