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Ricetta Risotto Ai Frutti Di Mare

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Riso 1200 grammi - Frutti Di Mare (cozze, Vongole, Tartufi) 2 Spicchi - Aglio 1 - Scalogno 2 Rametti - Origano 1 Ciuffo - Basilico 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco - Brodo Vegetale 5 Cucchiai - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Spazzolate bene i frutti di mare, quindi fateli aprire, tutti insieme, in 2 cucchiai d`olio aromatizzato da uno spicchio d`aglio intero leggermente schiacciato. Appena aperti, sgusciateli tutti (tranne alcuni che serviranno per guarnire) e teneteli da parte; conservate anche il liquido di cottura filtrato. Per il risotto soffriggete in 2 cucchiai di olio, lo scalogno tritato e uno spicchio d`aglio intero; unite quindi il riso, fatelo crogiolare a fuoco vivo, salatelo, sfumatelo con il vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, proseguite la cottura, unendo del brodo vegetale e qualche mestolo del liquido dei frutti di mare (saranno sufficienti un paio di mestolini, perché è piuttosto salato). A cottura quasi terminata, aggiungete al riso i frutti di mare sgusciati e completate con 1 cucchiaio d`olio crudo, pepe macinato e un trito di origano e basilico. Distribuite il riso nei piatti da porzione, guarnite ogni piatto con alcuni frutti di mare nel guscio, un ciuffetto di basilico e servite subito.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Frutti Di Mare
Ricetta risotto Ai Frutti Di Mare per 4 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com