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Ricetta Risotto Ai Frutti Di Mare |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Riso
1200 grammi - Frutti Di Mare (cozze, Vongole, Tartufi)
2 Spicchi - Aglio
1 - Scalogno
2 Rametti - Origano
1 Ciuffo - Basilico
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
- Brodo Vegetale
5 Cucchiai - Olio D`oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Spazzolate bene i frutti di mare, quindi fateli aprire, tutti insieme, in 2 cucchiai d`olio aromatizzato da uno spicchio d`aglio intero leggermente schiacciato. Appena aperti, sgusciateli tutti (tranne alcuni che serviranno per guarnire) e teneteli da parte; conservate anche il liquido di cottura filtrato. Per il risotto soffriggete in 2 cucchiai di olio, lo scalogno tritato e uno spicchio d`aglio intero; unite quindi il riso, fatelo crogiolare a fuoco vivo, salatelo, sfumatelo con il vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, proseguite la cottura, unendo del brodo vegetale e qualche mestolo del liquido dei frutti di mare (saranno sufficienti un paio di mestolini, perché è piuttosto salato). A cottura quasi terminata, aggiungete al riso i frutti di mare sgusciati e completate con 1 cucchiaio d`olio crudo, pepe macinato e un trito di origano e basilico. Distribuite il riso nei piatti da porzione, guarnite ogni piatto con alcuni frutti di mare nel guscio, un ciuffetto di basilico e servite subito.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Frutti Di Mare
Ricetta risotto Ai Frutti Di Mare per
4
persone.
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Ricette
