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Ricetta Risotto Agli Asparagi |
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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Riso Fino Ribe Parboiled
1000 grammi - Asparagi
100 grammi - Burro
1 - Cipolla Piccola
100 Cl - Brodo
100 grammi - Formaggio Grattugiato
1 Bicchiere - Vino Bianco
- Olio D`oliva Extra-vergine
Preparazione ricetta:
Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente. Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte. In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura. Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora. Quando il riso č quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando č cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola.
Categoria: Risotti
Ingrediente principale:
Asparagi
Ricetta risotto Agli Asparagi per
4
persone.
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Ricette
