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Ricetta Risotto Agli Asparagi

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 400 grammi - Riso Fino Ribe Parboiled 1000 grammi - Asparagi 100 grammi - Burro 1 - Cipolla Piccola 100 Cl - Brodo 100 grammi - Formaggio Grattugiato 1 Bicchiere - Vino Bianco - Olio D`oliva Extra-vergine


Preparazione ricetta: Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente. Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte. In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura. Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora. Quando il riso č quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando č cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola.

Categoria: Risotti

Ingrediente principale: Asparagi
Ricetta risotto Agli Asparagi per 4 persone.

10/12/2018 - info@ricetteper.com