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Ricetta Rillettes Alla Madre Dell'oca |
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Ingredienti ricetta:
750 grammi - Oca Tagliata In Porzioni
500 grammi - Pancetta Fresca Di Maiale A Cubetti
20 Cl - Acqua
1 Mazzetto - Odori
- Sale
- Pepe
1 - Cipolla Tritata Finemente
1 - Carota Tritata Finemente
Preparazione ricetta:
Mettere l`oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a quando la carne dell`oca si stacchi dalle ossa. Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso. Schiacciare la carne dell`oca con una forchetta in modo da eliminare anche le piccole ossa. Mettere la carne pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo sino all`orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all`aria si presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si può riscaldarlo se fosse diventato solido. I vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5--6 giorni
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Oca
Ricetta rillettes Alla Madre Dell'oca per
6
persone.
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Ricette
