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Ricetta Rigatoni Al Sugo Di Coda Vaccinara

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Ingredienti ricetta: 1 - Coda Di Bue 100 grammi - Grasso Di Prosciutto 600 grammi - Salsa Di Pomodoro 2 Foglie - Alloro 1 Spicchio - Aglio 1 Costa - Sedano 1 - Cipolla 1 Cucchiaio - Prezzemolo 1 - Carota 4 Cucchiai - Olio D`oliva 5 Cl - Vino Bianco Dei Castelli 500 grammi - Pasta Tipo Rigatoni 50 grammi - Formaggio Parmigiano 50 grammi - Formaggio Pecorino - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: In 4 cucchiai d`olio preparate un soffritto con il grasso di prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo, l`alloro, la cipolla, la carota. Unite la coda tagliata a pezzi e precedentemente sbollentata, salate, pepate e fate rosolare piano, bagnando con vino se necessario. Aggiungete il pomodoro e proseguite la cottura (allungando all`occorrenza con brodo) fintanto che la carne inizi a staccarsi dall`osso (un paio d`ore circa). Unite allora il sedano sbollentato in acqua e la farina e, dopo un altro quarto d`ora, il sugo č pronto. Con questa salsa mantecate i rigatoni cotti al dente e insaporiti con il parmigiano e il pecorino grattugiati.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Coda Di Bue
Ricetta rigatoni Al Sugo Di Coda Vaccinara per 6 persone.

12/12/2019 - info@ricetteper.com