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Ricetta Rigatoni Al Sugo Di Coda Vaccinara |
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Ingredienti ricetta:
1 - Coda Di Bue
100 grammi - Grasso Di Prosciutto
600 grammi - Salsa Di Pomodoro
2 Foglie - Alloro
1 Spicchio - Aglio
1 Costa - Sedano
1 - Cipolla
1 Cucchiaio - Prezzemolo
1 - Carota
4 Cucchiai - Olio D`oliva
5 Cl - Vino Bianco Dei Castelli
500 grammi - Pasta Tipo Rigatoni
50 grammi - Formaggio Parmigiano
50 grammi - Formaggio Pecorino
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
In 4 cucchiai d`olio preparate un soffritto con il grasso di prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo, l`alloro, la cipolla, la carota. Unite la coda tagliata a pezzi e precedentemente sbollentata, salate, pepate e fate rosolare piano, bagnando con vino se necessario. Aggiungete il pomodoro e proseguite la cottura (allungando all`occorrenza con brodo) fintanto che la carne inizi a staccarsi dall`osso (un paio d`ore circa). Unite allora il sedano sbollentato in acqua e la farina e, dopo un altro quarto d`ora, il sugo č pronto. Con questa salsa mantecate i rigatoni cotti al dente e insaporiti con il parmigiano e il pecorino grattugiati.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Coda Di Bue
Ricetta rigatoni Al Sugo Di Coda Vaccinara per
6
persone.
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Ricette
