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Ricetta Ribollita (2)

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 700 grammi - Cavolo Nero 150 grammi - Fagioli Bianchi Freschi 50 grammi - Olio D`oliva 2 - Patate 3 - Pomodori Maturi (o Pomodori Pelati) 1 Costa - Sedano 1 - Cipolla 1 - Carota 1 Rametto - Timo 4 Fette - Pane Toscano - Pepe - Sale


Preparazione ricetta: Questa zuppa si chiama ribollita perché, in origine, erano i resti di una qualsiasi zuppa di magro riscaldati il giorno dopo in un tegame di coccio, cosparsi in superficie di finissime fettine di cipolla, pepe nero e olio d`oliva. Si ritirava dal fuoco quando la cipolla era diventata d`oro e si serviva calda senza formaggio. Comunque, oggi, una delle ribollite più diffuse è quella di cui diamo la ricetta. In una pentola scaldate l`olio e insaporitevi carota, cipolla e sedano tritati. Aggiungete i pomodori, il timo e le patate sbucciate tagliate a grossi dadi. Lasciate insaporire, poi unite il cavolo nero tagliato a listerelle, i fagioli (quelli secchi vanno tenuti a bagno dalla sera prima) e coprite con due litri d`acqua fredda. Salate e cuocete coperto per circa 2 ore. Distribuite sul fondo di una larga pentola di coccio le fette di pane, versatevi sopra la zuppa, ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e fate gratinare. Prima di servire, spolverizzate con pepe nero macinato al momento, condite con due giri d`olio.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Cavolo Nero
Ricetta ribollita (2) per 4 persone.

23/01/2019 - info@ricetteper.com