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Ricetta Razza Alla Senape

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1 - Razza Da 1000 G 1 - Cipolla 2 - Carote 1 Mazzetto - Odori - Senape - Burro - Aceto Di Vino Bianco - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Scegliete una bella razza grossa e pulitela mettendola sotto l`acqua corrente per circa quattro ore, poi asciugatela, vuotatela, pulitela come fate di solito con tutti i pesci e tagliatela in quattro porzioni. Immergetela, per farla lessare in un court-bouillon preparato con acqua, cipolle, carote a rondelle, il mazzetto odoroso, sale, pepe e soprattutto del buon aceto bianco. Quando Ŕ cotta, togliete dalla casseruola i pezzi di pesce, scolateli, poi ad ognuno togliete la pelle nera che li ricopre. Preparate dei piatti caldi, e su ognuno mettete un pochino di senape forte, sopra posate i pezzi di razza (dalla parte in cui Ŕ stata tolta la pelle), cospargete con del burro appena fuso e distribuite qua e lÓ dei fiocchetti di burro. Potete servirla, in questa stagione, con una bella insalata di pomodori crudi e di patate lessate fredde cosparse di prezzemolo fresco.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Razza
Ricetta razza Alla Senape per 6 persone.

21/09/2019 - info@ricetteper.com