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Ricetta Ravioli Di Zucca Alla Salvia |
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Ingredienti ricetta:
400 grammi - Farina
4 - Uova
1000 grammi - Zucca
150 grammi - Mostarda Di Cremona
100 grammi - Biscotti Amaretti
250 grammi - Formaggio Parmigiano
80 grammi - Burro
- Salvia
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire la zucca, tagliatela in grossi pezzi e cuocetela in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Passate la polpa al setaccio o al mixer. Fate attenzione che sia ben asciutta. Unite gli amaretti sbriciolati finemente, 150 g di parmigiano, la mostarda tritata finissima, un pizzico di sale e pepe. Amalgamate bene gli ingredienti lavorando con una forchetta: dovete ottenere un composto abbastanza asciutto, in caso contrario aggiungete ancora parmigiano o amaretti. Lasciate riposare il composto in frigorifero per una notte. Stendete la sfoglia sottile e distribuite su metà di questa, alla distanza di 4-5 centimetri l`uno dall`altro, tanti mucchietti di ripieno, quindi coprite con l`altra mezza sfoglia e ritagliate con l`apposita rotella i ravioli. Lessate i ravioli in acqua bollente salata, quindi scolateli. Fate sciogliere il burro con la salvia e quando è ben dorato condite con questo i ravioli e spolverizzate con il parmigiano rimasto. Distribuite i ravioli in un piatto da portata precedentemente riscaldato e, volendo, guarnite con stelline ricavate dalla polpa della zucca.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Zucca
Ricetta ravioli Di Zucca Alla Salvia per
4
persone.
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Ricette
