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Ricetta Ravioli Di Patate E Tartufi |
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Ingredienti ricetta:
300 grammi - Farina
3 - Uova
1 - Tuorlo D`uovo
1 Cucchiaio - Olio D`oliva
600 grammi - Patate
1 Bicchiere - Latte Intero
100 grammi - Formaggio Fontina Grattugiato
1 - Tartufo Nero
40 grammi - Burro
3 Foglie - Salvia
40 grammi - Formaggio Parmigiano
- Sale
Preparazione ricetta:
Disponete la farina a fontana, versatevi nel centro le uova, l`olio, amalgamate gli ingredienti con una forchetta quindi impastateli sino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete le patate in acqua bollente salata, scolatele, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e raccoglietele in una casseruola. Mettetele su fuoco basso e lasciatele asciugare senza che si attacchino al fondo. Versate il latte, che dovrà essere bollente, salate, mescolate sino ad ottenere un purè di giusta densità. Unite la Fontina, continuate a mescolare sino a quando si sarà incorporata. Spegnete la fiamma, unite il tuorlo, mondate il tartufo, tagliatelo a piccoli dadi e incorporatelo al purè. Stendete la pasta sottile, tagliatela a strisce di 8 centimetri di larghezza e disponete poco ripieno; tagliate la pasta in tanti quadrati, piegateli a triangolo premendo sui margini. Cuocete i ravioli in acqua salata, e scolateli delicatamente. Fondete il burro in una larga padella, rosolatevi la salvia, quindi insaporitevi i ravioli. Se non ci stessero tutti nel recipiente, passateli in due volte aggiungendo altro burro. Servite i ravioli cosparsi con parmigiano grattugiato.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Patate
Ricetta ravioli Di Patate E Tartufi per
6
persone.
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Ricette
