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Ricetta Ravioli Di Patate

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 300 grammi - Farina 3 - Uova - Sale - Per Il Ripieno: 500 grammi - Patate 30 grammi - Burro 1 Mazzetto - Basilico - Sale 1 Pizzico - Pepe - Per Il Condimento: 2 - Pomodori Maturi Sodi E Grandi 4 - Zucchine Novelle Piccole 2 - Carote Novelle 2 - Cipollotti 1 Gambo - Sedano Tenero Con Le Foglie 1 Spicchio - Aglio Fresco 1 Ciuffo - Basilico - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale


Preparazione ricetta: Lessate le patate, scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Unite il burro, abbondanti foglie di basilico tritato, regolate di sale e aggiungete un pizzico di pepe. Preparate la pasta, poi tiratela in sfoglie sottili. Distribuite su metą della pasta i mucchietti di ripieno ben distanziati. Coprite con il resto delle sfoglie e fate aderire bene la pasta intorno al ripieno. Ritagliate i ravioli con un tagliapasta e lasciateli asciugare sul piano di lavoro leggermente infarinato. Pulire, nel frattempo, i pomodori, sbollentateli, spellateli, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa lasciandola sgocciolare in un colino. Pulire gli ortaggi rimasti, lavateli e tagliateli a cubetti conservando a parte le foglie di sedano. Scaldate 2-3 cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi rosolare l`aglio sbucciato, unite gli ortaggi rimasti e proseguite la cottura a fiamma media per pochi minuti, giusto il tempo che gli ortaggi siano cotti ma ancora croccanti. Regolate di sale, aggiungete la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico, alzate la fiamma e cuocete a fuoco vivace per un paio di minuti. Cuocete i ravioli in acqua salata, scolateli dopo pochi minuti, passateli nel tegame mescolandoli al sugo, profumateli con le foglie di sedano tritate grossolanamente e serviteli subito.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Patate
Ricetta ravioli Di Patate per 4 persone.

Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti.
22/11/2019 - info@ricetteper.com