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Ricetta Ravioli Di Castagne |
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Ingredienti ricetta:
250 grammi - Farina Di Castagne
250 grammi - Farina Bianca Tipo 00
6 - Uova
800 grammi - Castagne
6 Cucchiai - Formaggio Grana
3 Cucchiai - Formaggio Pecorino
2 Confezioni - Panna Da Cucina
- Timo
1 Noce - Burro
- Sale
- Pepe
300 grammi - Ricotta
Preparazione ricetta:
Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide. Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta. Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati. Fate bollire una pentola d`acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti. Quando l`acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza.
Categoria: PRIMI
Ingrediente principale:
Farina Di Castagne
Ricetta ravioli Di Castagne per
4
persone.
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Ricette
