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Ricetta Ravioli Di Castagne

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 250 grammi - Farina Di Castagne 250 grammi - Farina Bianca Tipo 00 6 - Uova 800 grammi - Castagne 6 Cucchiai - Formaggio Grana 3 Cucchiai - Formaggio Pecorino 2 Confezioni - Panna Da Cucina - Timo 1 Noce - Burro - Sale - Pepe 300 grammi - Ricotta


Preparazione ricetta: Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide. Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta. Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati. Fate bollire una pentola d`acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti. Quando l`acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Farina Di Castagne
Ricetta ravioli Di Castagne per 4 persone.

17/11/2019 - info@ricetteper.com