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Ricetta Ravioli Alle Capesante

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 30 - Capesante 3 Cucchiai - Panna 1 Fetta - Pancarrč Senza Crosta 400 grammi - Farina 1 Bicchiere - Vino Bianco 1 Cucchiaino - Semi Di Coriandolo 2 - Cipollotti - Pepe 4 - Uova 2 - Tuorli D`uovo 3 Cucchiai - Olio D`oliva Extra-vergine 1 Rametto - Timo Tritato 1 Bicchiere - Latte - Sale


Preparazione ricetta: Bagnate il pancarrč nel latte, lavorate la farina con le uova intere, il sale e l`acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo e fate riposare per 30 minuti. Fate aprire a vapore le capesante in un tegame con un dito di acqua, estraete i molluschi ed eliminate i residui di terra tenendo solo la noce e il corallo rosso. Toglietene 6 tritate le altre e amalgamatele con il pancarrč strizzato, i tuorli, il timo, sale e pepe. Stendete la pasta al rullo e preparate 2 sfoglie uguali. Posizionate sulla prima dei mucchietti di ripieno, coprite con l`altra, ritagliate i ravioli con la rotella e premete i bordi per sigillarli. Fate appassire nell`olio d`oliva extra-vergine i cipollotti tritati, unite le 6 capesante sminuzzate, il vino, la panna e il coriandolo e fate ridurre per 7-8 minuti mescolando, salate e pepate. Lessate al dente i ravioli in acqua salata, conditeli con la salsa di capesante e serviteli in tavola.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Capesante
Ricetta ravioli Alle Capesante per 4 persone.

Preparazione: 80 minuti. Calorie: 690.
18/11/2019 - info@ricetteper.com