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Ricetta Ragù Alle Verdure |
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Ingredienti ricetta:
200 grammi - Sedano
200 grammi - Carote
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
1 Foglia - Alloro
1 Rametto - Rosmarino
2 - Chiodi Di Garofano
500 grammi - Pomodori
1/2 Bicchiere - Olio D`oliva
1 Pizzico - Zucchero
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente leggermente salata, poi scolateli, passateli velocemente sotto l`acqua corrente, pelateli, privateli dei semi e tritateli finemente. Raschiate le carote e mondate i gambi di sedano, lavateli entrambi, asciugateli con un canovaccio, infine tagliateli a piccoli pezzi. Poneteli su un tagliere, unite una cipolla, un rametto di rosmarino e uno spicchio d`aglio e tritate tutto con la mezzaluna. Fate scaldare l`olio d`oliva in una casseruola, aggiungete il trito preparato e lasciatelo appassire a calore dolcissimo. Prima che il soffritto prenda colore, mettete nel recipiente anche la
polpa dei pomodori, i chiodi di garofano, la foglia d`alloro, un pizzico di zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Fate cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando si sarà addensata, avendo cura di mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando la salsa è pronta, se non la usate in giornata versatela ancora calda in piccoli vasi di vetro, fatti riscaldare, e chiudeteli ermeticamente. Fate sterilizzare per 20 minuti, poi riponete i contenitori nella dispensa, dove la preparazione si conserverà non oltre sei mesi. Al momento dell`uso, fate scaldare il ragù in una casseruola per qualche minuto, regolate di sale e pepe e unite un po` d`olio d`oliva o di burro, a piacere.
Categoria: SALSE
Ingrediente principale:
Pomodori
Ricetta ragù Alle Verdure per
4
persone.
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Ricette
