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Ricetta Quiche Di Coniglio E Verdure

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 300 grammi - Farina 150 grammi - Burro - Sale 4 Cucchiai - Acqua 1 - Uovo - Per Il Ripieno: 1 Sella - Coniglio 50 grammi - Zucchina 50 grammi - Peperone Giallo 50 grammi - Peperone Rosso 50 grammi - Peperone Verde 50 grammi - Burro 80 grammi - Brunoise Di Cipolla 1 Spicchio - Aglio 150 grammi - Fegato Di Coniglio 12 - Rognoni Di Coniglio 40 Cl - Panna 2 Cucchiai - Erbe Fresche Tritate (timo, Salvia) 3 - Uova - Sale - Pepe Bianco 1 Grattatina - Noce Moscata 1 Pizzico - Macis


Preparazione ricetta: Preparate la pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in una sfoglia sottile e usate questa per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata. Bucherellate la pasta con una forchetta. Disossate la sella di coniglio e tagliatela a cubetti; mondate la zucchina e i peperoni e riduceteli a dadini. Fate rosolare la carne e le verdure in una casseruola con metÓ del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti. Togliete il soffritto dalla casseruola e mettetelo da parte. Fate fondere nel recipiente il resto del burro e rosolatevi la brunoise di cipolla e lo spicchio d`aglio tritato, a calore moderato per pochi minuti, quindi unite il fegato di coniglio tagliato a dadini. Fate insaporire tutt`assieme per pochi istanti, dopodichŔ aggiungete le erbe e togliete dal fuoco. Quando il composto Ŕ tiepido, unitevi il soffritto di carne e verdure e ponetelo nel guscio di pasta. Coprite il tutto con la panna, mescolata alle uova e alle spezie, guarnite con i rognoni, precedentemente messi a bagno e scolati e passate in forno (200 gradi) per 45-50 minuti.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Coniglio
Ricetta quiche Di Coniglio E Verdure per 6 persone.

20/05/2019 - info@ricetteper.com