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Ricetta Quiche Di Coniglio E Verdure |
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Ingredienti ricetta:
- Per La Pasta:
300 grammi - Farina
150 grammi - Burro
- Sale
4 Cucchiai - Acqua
1 - Uovo
- Per Il Ripieno:
1 Sella - Coniglio
50 grammi - Zucchina
50 grammi - Peperone Giallo
50 grammi - Peperone Rosso
50 grammi - Peperone Verde
50 grammi - Burro
80 grammi - Brunoise Di Cipolla
1 Spicchio - Aglio
150 grammi - Fegato Di Coniglio
12 - Rognoni Di Coniglio
40 Cl - Panna
2 Cucchiai - Erbe Fresche Tritate (timo, Salvia)
3 - Uova
- Sale
- Pepe Bianco
1 Grattatina - Noce Moscata
1 Pizzico - Macis
Preparazione ricetta:
Preparate la pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in una sfoglia sottile e usate questa per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata. Bucherellate la pasta con una forchetta. Disossate la sella di coniglio e tagliatela a cubetti; mondate la zucchina e i peperoni e riduceteli a dadini. Fate rosolare la carne e le verdure in una casseruola con metà del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti. Togliete il soffritto dalla casseruola e mettetelo da parte. Fate fondere nel recipiente il resto del burro e rosolatevi la brunoise di cipolla e lo spicchio d`aglio tritato, a calore moderato per pochi minuti, quindi unite il fegato di coniglio tagliato a dadini. Fate insaporire tutt`assieme per pochi istanti, dopodichè aggiungete le erbe e togliete dal fuoco. Quando il composto è tiepido, unitevi il soffritto di carne e verdure e ponetelo nel guscio di pasta. Coprite il tutto con la panna, mescolata alle uova e alle spezie, guarnite con i rognoni, precedentemente messi a bagno e scolati e passate in forno (200 gradi) per 45-50 minuti.
Categoria: Antipasti
Ingrediente principale:
Coniglio
Ricetta quiche Di Coniglio E Verdure per
6
persone.
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Ricette
