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Ricetta Quaglie In Tegame Al Tartufo |
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Ingredienti ricetta:
8 - Quaglie
2 - Carote
1 Costa - Sedano
Alcune - Cipolline Novelle
50 grammi - Burro
1 - Tartufo
8 Fettine - Pancetta
- Brodo Ristretto
Poco - Brandy
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Pulire le quaglie, insaporirle internamente con un po` di brandy e un pizzico di sale e pepe, introdurre in ciascuna un pezzetto di tartufo e avvolgerle nelle fettine di pancetta fissandole con un filo. Far rosolare in un tegame con il burro e un pizzico di sale le carote e il sedano tagliati a filetti e le cipolline intere. Mettere le quaglie in una casseruola, coprirle a filo con il brodo, far prendere l`ebollizione e cuocere per circa un quarto d`ora; aggiungere il rimanente tartufo tagliato a filetti> le verdure stufate e cuocere ancora per qualche minuto. Sgocciolare le quaglie su un piatto di portata, slegarle, contornarle con le verdure e cospargerle con il fondo di cottura.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Quaglie
Ricetta quaglie In Tegame Al Tartufo per
4
persone.
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