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Ricetta Quaglie Con Risotto

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 4 - Quaglie 300 grammi - Riso 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco - Cipolla 1 Noce - Burro 1 Foglia - Alloro 1 Rametto - Timo 1 Mestolino - Brodo 2 Cucchiai - Farina - Formaggio Grattugiato Poco - Olio D`oliva - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d`alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D`Alba “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.

Categoria: POLLAME

Ingrediente principale: Quaglie
Ricetta quaglie Con Risotto per 4 persone.

12/12/2018 - info@ricetteper.com