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Ricetta Profiteroles Al Cioccolato (2)

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Ingredienti ricetta: - Per La Pasta: 100 grammi - Farina 10 Cl - Latte 60 grammi - Burro 2 - Uova - Per Il Ripieno: 20 Cl - Panna Montata - Per La Copertura: 100 grammi - Cioccolato Fondente 50 grammi - Zucchero 30 grammi - Burro


Preparazione ricetta: Versate in una casseruolina il latte e mezzo bicchiere d`acqua, 50 g di burro ammorbidito. Ponete sul fuoco e portate lentamente a bollore. Ritirate, incorporatevi 75 g di farina setacciata, mescolando velocemente in modo che non si formino grumi. Mettete di nuovo il recipiente sul fuoco e tenetevelo, sempre mescolando, fino a quando la pasta si stacca dal fondo e dalle pareti. Lasciatela raffreddare, incorporatevi un uovo alla volta, non aggiungendo il secondo se il primo non č stato assorbito. Mettete il composto in una tasca di tela da pasticciere e formate sedici mucchietti sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti fino a quando i bignč sono gonfi e dorati. Ritirate e fate raffreddare su una gratella. Nel frattempo preparate la copertura: in un tegamino a fuoco basso sciogliete in poca acqua il cioccolato spezzettato, mescolate e unite il burro e lo zucchero. Dovete ottenere una crema piuttosto densa. Ritirate e lasciate raffreddare. Farcite i bignč con la panna. Disponeteli a piramide sul piatto di portata e, sopra, partendo dall`alto, versatevi a filo la salsa di cioccolata che deve distribuirsi in modo irregolare.

Categoria: DESSERT

Ingrediente principale: Cioccolato
Ricetta profiteroles Al Cioccolato (2) per 4 persone.

15/12/2019 - info@ricetteper.com