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Ricetta Polpettone In Salsa Verde (2)

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Ingredienti ricetta: 600 grammi - Patate A Pasta Bianca 2 - Carote 300 grammi - Piselli 300 grammi - Fave 2 - Uova 6 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffo - Prezzemolo - Pangrattato - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe - Per La Salsa: 300 grammi - Prezzemolo 2 Spicchi - Aglio 1 - Acciuga Sotto Sale 2 - Pomodori Ramati 1/2 - Panino (mollica) - Aceto Di Vino Bianco - Olio D`oliva Extra-vergine - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell`ebollizione, poi pelatele e riducetele in purea. Sbucciate le fave e i piselli, raschiate le carote e lessateli separatamente in acqua salata. Passate al passaverdure i piselli (tenendone da parte 2 cucchiai) con le fave. Tagliate a pezzetti le carote. Mescolate gli ingredienti preparati con il formaggio, il prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe. Date al composto ottenuto una forma cilindrica, aggiungendo del pangrattato se non fosse abbastanza consistente, poi passatelo nel pangrattato e bagnatelo con un filo d`olio. Sistemate il rotolo su un foglio di carta forno e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Preparate intanto la salsa. Fate ammorbidire la mollica nell`aceto, poi strizzatelo. Scottate i pomodori per un minuto, poi spellateli, privateli dei semi e sminuzzateli. Dissalate l`acciuga sotto l`acqua corrente e tritatela con l`aglio e il prezzemolo. Mescolate in una ciotola gli ingredienti preparati con qualche cucchiaiata d`olio, sale e pepe a piacere. Servite il polpettone caldo o tiepido con la salsa preparata.

Categoria: POLPETTE

Ingrediente principale: Patate
Ricetta polpettone In Salsa Verde (2) per 4 persone.

Preparazione: 75 minuti.
18/12/2018 - info@ricetteper.com