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Ricetta Polpettone Di Manzo |
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Ingredienti ricetta:
600 grammi - Polpa Di Manzo Macinata
2 Fette - Pancarrè
1/2 Bicchiere - Latte
4 Cucchiai - Formaggio Grana Grattugiato
1 - Uovo
50 grammi - Farina
50 grammi - Pangrattato
1 Rametto - Salvia
1 Rametto - Rosmarino
1 Foglia - Alloro
1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco
3 Cucchiai - Olio D`oliva
30 grammi - Burro
2 Mestoli - Brodo
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Ponete la polpa di manzo in una terrina, unite le fette di pancarrè ammorbidite nel latte, strizzate e sminuzzate, il grana grattugiato, un uovo sbattuto, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e appiattitelo leggermente con il batticarne in modo da ottenere una sorta di sfoglia rettangolare. Avvolgete delicatamente la `sfoglia` su se stessa formando un rotolo, lisciatene le estremità con le mani inumidite, poi passatelo nella farina e nel pangrattato. Fatto ciò, ponete l`olio d`oliva e il burro in una pirofila di adeguate dimensioni e fate scaldare; unite il polpettone e lasciatelo rosolare a calore moderato per 7-8 minuti, girandolo delicatamente da tutte le parti in modo che risulti uniformemente dorato. Bagnatelo con il vino bianco e alzate leggermente la fiamma per favorirne l`evaporazione; quando il vino si sarà ridotto della metà, cospargete il polpettone con una macinata abbondante di pepe, unite la salvia, il rosmarino e l`alloro e proseguite la cottura nel forno già caldo (180 gradi) per 30 minuti circa, aggiungendo man mano tutto il brodo bollente e di girando spesso il polpettone. Al termine, estraete la pirofila dal forno, lasciate riposare qualche minuto il polpettone a temperatura ambiente, quindi trasferitelo sul piatto di portata, bagnatelo con il fondo di cottura e servitelo.
Categoria: POLPETTE
Ingrediente principale:
Manzo
Ricetta polpettone Di Manzo per
4
persone.
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Ricette
