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Ricetta Polpettone Al Forno

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 500 grammi - Polpa Di Manzo Macinata 100 grammi - Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 grammi - Lingua Salmistrata 4 Cucchiai - Formaggio Grana Grattugiato 1 Tazza - Latte 50 grammi - Burro 4 Cucchiai - Olio D`oliva 2 - Uova 1 Rametto - Prezzemolo 1 - Cipolla 1 - Panino Raffermo 50 grammi - Pangrattato 1 Grattatina - Noce Moscata - Sale - Pepe - Piselli Al Burro 1 - Cipollotto Novello


Preparazione ricetta: Sminuzzate il panino raffermo e fatelo ammorbidire in una terrina con il latte, quindi scolatelo e strizzatelo bene, conservando il latte che rimane. In un`altra terrina ponete la polpa di manzo, il grana, la lingua e il prosciutto tritati, unite le uova intere, il latte utilizzato prima, il prezzemolo tritato, il pane ammorbidito, il sale necessario, una macinata di pepe e la noce moscata. Mescolate bene gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un composto il più possibile omogeneo; rovesciatelo sul piano di lavoro inumidito e modellatelo, dandogli la tipica forma allungata del polpettone, quindi passatelo più volte nel pangrattato in modo che ne resti ricoperto. Fatto ciò, ponete l`olio e il burro in una pirofila e fate scaldare sul fuoco, unite la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire a calore molto moderato. Prima che il soffritto prenda colore, mettete nel recipiente anche il polpettone e fatelo rosolare per 6-7 minuti a calore moderatamente vivace, rigirandolo delicatamente da tutte le parti. Passate la pirofila nel forno già caldo (180 gradi) e lasciate cuocere per 30 minuti. Al termine, estraete la pirofila dal forno e lasciate riposare per qualche minuto il polpettone a temperatura ambiente, quindi trasferitelo sul piatto di portata, circondatelo con i piselli al burro, guarnite con il cipollotto tagliato ad anelli sottili e servite.

Categoria: POLPETTE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta polpettone Al Forno per 6 persone.

13/12/2018 - info@ricetteper.com