|
| |
Ricetta Polpettone Alla Napoletana |
|
|
| Cerca una ricetta: |
|
|
Ingredienti ricetta:
500 grammi - Carne Tritata
250 grammi - Pane Raffermo
4 - Uova
2 Spicchi - Aglio
Abbondante - Prezzemolo
50 grammi - Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino)
50 grammi - Salame (o Prosciutto)
3 - Uova Sode
100 grammi - Formaggio Provolone
50 grammi - Sugna
500 grammi - Pomodoro Fresco
50 grammi - Concentrato Di Pomodoro
1 - Cipolla
- Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione ricetta:
Fate l`impasto di carne come per le polpette, lavorandolo bene in modo che non restino grumi di pane. Tagliate la provola ed i salumi a bastoncini, le uova sode a spicchi. Bagnate il piano di lavoro o oliatelo leggermente e disponetevi una giusta quantità di impasto (circa 1/3 della dose) in forma ovale. Al centro per il lungo metterete l`imbottitura, facendo in modo che gli spicchi di uova sode abbiano da un lato il salame e dall`altro il formaggio. Chiudete poi il polpettone che assumerà la forma di una mortadellina e mettetelo a friggere in una padella di frittura. Potreste infarinare il polpettone prima di friggerlo o passarlo nel bianco d`uovo sbattuto, ma non è necessario. Quando girate il polpettone nella padella fate attenzione a non romperlo; basterà che si rosoli bene all`esterno perché poi finirà di cuocere nel sugo di pomodoro, ma è opportuno, comunque, che il fuoco non sia troppo vivace. Avrete preparato intanto una salsa di pomodoro molto fresca con sugna, cipolla e basilico. Quando i polpettoni avranno una bella crosta dorata metteteli in una teglia pressappoco della loro altezza, copriteli di salsa e lasciateli insaporire coperti per una buona mezz`ora, di più e non di meno. Poco prima di spegnere, aggiungete altro basilico fresco.
Categoria: POLPETTE
Ingrediente principale:
Carne Tritata
Ricetta polpettone Alla Napoletana per
4
persone.
Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
|
|
Ricette
