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Ricetta Polpettine Della Nonna

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Ingredienti ricetta: 300 grammi - Polpa Di Manzo 100 grammi - Prosciutto Cotto 3 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Sale - Pepe 1 Grattatina - Noce Moscata 2 Cucchiai - Pinoli 2 Cucchiai - Uvetta Sultanina 1 - Panino (mollica) 3 Cucchiai - Aceto Di Vino 10 Cl - Brodo 100 grammi - Pangrattato 3 Cucchiaini - Farina 3 Cucchiaini - Senape 1 - Limone 1 - Uovo Intero 3 - Tuorli D`uovo - Olio Per Friggere


Preparazione ricetta: Passate al tritacarne la polpa di manzo e il prosciutto cotto e raccogliete il ricavato in una terrina. Unitevi il Parmigiano grattugiato, una grattatina di noce moscata, l`uvetta, fatta rinvenire in acqua tiepida e strizzata, i pinoli, la mollica del panino, bagnata con il brodo, il sale necessario e una macinata di pepe. Mescolate con cura gli ingredienti, quindi legate il tutto con un tuorlo. Ricavate dal composto ottenuto tante piccole polpette rotonde e di dimensioni uniformi, passatele nell`uovo sbattuto con sale e pepe e nel pangrattato e friggetele in una padella con olio bollente. Quando sono ben dorate toglietele dal recipiente usando una schiumarola e passatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l`unto in eccesso, dopodichŔ adagiatele in un piatto di portata. Ponete la senape in una casseruolina, scioglietela con l`aceto, quindi unitevi la farina mescolata con tre cucchiai d`acqua, regolate di sale e sbattete il composto con un cucchiaio di legno. Incorporatevi i tuorli rimasti e il succo di 1/2 limone e fate scaldare la salsa a fuoco dolce, senza farle prendere il bollore. Versate la salsa calda sulle polpettine, guarnite con il restante limone e servite.

Categoria: POLPETTE

Ingrediente principale: Manzo
Ricetta polpettine Della Nonna per 6 persone.

13/12/2018 - info@ricetteper.com