| |
Ricetta Polpette Al Pomodoro |
|
Cerca una ricetta: |
|
Ingredienti ricetta:
600 grammi - Carne Tritata
250 grammi - Pane Raffermo
3 - Uova
50 grammi - Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino)
2 Spicchi - Aglio
- Prezzemolo
100 grammi - Uva Passa E Pinoli (facoltativo)
500 grammi - Pomodori Pelati
50 grammi - Concentrato
50 grammi - Sugna
- Cipolla
- Basilico
Preparazione ricetta:
Inizierò col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poiché, non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non è molto considerato, in casa non c`è mai carne avanzata. Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte; spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all`aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace. preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico; friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido. Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti; la salsa si addenserà al punto giusto. potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purché le portiate a tavola ben calde. D`altronde, tutto quanto è fritto, si dice a Napoli, va consumato `frienno e magnanno`.
Categoria: POLPETTE
Ingrediente principale:
Carne Tritata
Ricetta polpette Al Pomodoro per
4
persone.
|
|