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Ricetta Pollo In Crosta Di Sale (2) |
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Ingredienti ricetta:
1 - Pollo Di 1000 G
1000 grammi - Farina
1000 grammi - Sale Grosso
1 - Uovo
1 Rametto - Rosmarino
1 Foglia - Alloro
Alcune Foglie - Salvia
- Olio D`oliva
1 Pizzico - Sale Fino
1 Pizzico - Pepe Nero In Grani Macinato
Preparazione ricetta:
Versate la farina bianca sulla spianatoia e fate la fontana. Ponetevi al centro tutto il sale grosso e allargate anch`esso a fontana. Aggiungete 600 g d`acqua fredda e incominciate a lavorare energicamente. Lavorate il tutto finché la pasta risulterà soda e perfettamente liscia. Sempre sulla spianatoia stendete la pasta, meglio con il palmo della mano, fino a darle lo spessore uniforme di circa un centimetro. Lavate ed asciugate il pollo, poi aromatizzatelo all`interno con una foglia d`alloro, un rametto di rosmarino e alcune foglioline di salvia, insaporendone però, solo la parte interna con un pizzico di sale fino e pepe macinato. Sistemate il pollo al centro della pasta, appoggiandolo dalla parte del petto; ripiegate quindi i lembi della sfoglia sulla schiena, facendo in modo che rimangano parzialmente sovrapposti: il volatile, così risulterà ben chiuso in un rotolo di pasta.Voltate il pollo. Con la punta delle dita premete il rotolo alle estremità, per sigillarlo, poi tagliate la pasta eccedente. Sistemate l`involucro su una placca da forno precedentemente unta con un po` d`olio. Pennellate la pasta con il tuorlo e passate in forno già a 200 gradi per circa 30 minuti, poi riducete il calore a 180 gradi.Sfornate il pollo. Con un coltello seghettato tagliate il coperchio di pasta, quindi servite il pollo nel suo involucro.
Categoria: POLLAME
Ingrediente principale:
Pollo
Ricetta pollo In Crosta Di Sale (2) per
4
persone.
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Ricette
