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Ricetta Polipi Con Timballo Di Riso

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 1000 grammi - Polipi 1 Mazzetto - Prezzemolo 2 Spicchi - Aglio 1/2 Bicchiere - Olio D`oliva 2 Bicchieri - Vino Bianco Secco - Sale - Pepe 1 Cucchiaio - Salsa Di Pomodoro 400 grammi - Riso 60 grammi - Formaggio Pecorino Grattugiato 60 grammi - Burro


Preparazione ricetta: Pulire molto bene i polipi, poi batteteli con un bastone per ammorbidirli e lavateli ripetutamente sotto l`acqua corrente; tagliateli quindi a pezzetti e teneteli da parte. Lavate le foglioline del prezzemolo e tritatele finemente insieme all`aglio. Fate soffriggere il trito in un tegame di coccio con l`olio. Dopo qualche minuto unite i polipi e continuate la cottura per altri 5 minuti, bagnando con il vino bianco. Regolate di sale e di pepe e aggiungete la salsa di pomodoro. Fate cuocere, a recipiente coperto e a fiamma bassa, finché i polipi risulteranno morbidi (occorrerà circa 1 ora). Dopo circa 40 minuti, cominciate a preparare il riso. Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua salata e portatela a bollore. Versate il riso nell`acqua bollente e cuocetelo per 18-20 minuti; poi conditelo, in una zuppiera, con il pecorino e con il burro; quindi trasferitelo in uno stampo a corona con il foro centrale, schiacciandolo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Capovolgete lo stampo su un piatto tondo da portata e sfornate il "timballo". Versate i polipi con il loro intingolo nel centro della corona e servite immediatamente.

Categoria: PESCE

Ingrediente principale: Polipi
Ricetta polipi Con Timballo Di Riso per 4 persone.

26/08/2019 - info@ricetteper.com