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Ricetta Polenta Di Meliga |
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Ingredienti ricetta:
600 grammi - Farina Di Mais
200 Cl - Acqua
- Sale
Preparazione ricetta:
Nel classico paiolo di rame, oppure in un`altra pentola, portate a bollore l`acqua e quindi salatela. Versate a pioggia, molto lentamente, la farina di granturco ben setacciata, rimestando continuamente con un bastone di legno. Continuate a rimestare, onde evitare la formazione di grumi, fino a cottura, quando cioè la polenta ha assunto una buona consistenza. Se la desiderate più soda, continuate la cottura ancora per un po`. I tempi variano a seconda della granulometria della farina: la nostra, proveniente dalla varietà otto file e macinata nel mulino a pietra del lamorrese Renzo Sobrino, impiega più tempo in quanto più grossolana. Calcolate circa un`ora e mezza. A fine cottura, versatela su un tagliere di legno e servitela a fette fumanti servendovi di una paletta di legno. E` bella cosa mettere il tagliere con la polenta al centro del tavolo e vicino il contenitore con la salsa che la guarnisce. Iniziate con la cognà, poi con la tàrtra salata e la bagna d` l`infern. Vino consigliato: Dolcetto d`Alba.
Categoria: Polente
Ingrediente principale:
Farina Di Mais
Ricetta polenta Di Meliga per
6
persone.
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti.
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Ricette
