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Ricetta Pizzoccheri Della Valtellina

Preparazione ricetta

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Ingredienti ricetta: 150 grammi - Farina Di Grano Saraceno 75 grammi - Farina Bianca 1 - Uovo 2 Cucchiai - Latte - Sale - Per Il Condimento: 400 grammi - Verza 1 - Patata 4 Foglie - Salvia 140 grammi - Formaggio Tipo “latteria” 100 grammi - Burro 1 - Cipolla - Formaggio Grattugiato - Sale - Pepe


Preparazione ricetta: Mescolate le due farine, disponetele a fontana, sgusciatevi al centro l`uovo, aggiungete un po` d`acqua tiepida, due cucchiai di latte, un pizzico di sale. Impastate velocemente. La pasta deve risultare ben soda e liscia. Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare almeno mezz`ora. Intanto pulite e lavate la verza, tagliatela a striscioline, poi pelate la patata e fatela a pezzetti. Riunite tutto in un tegame, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 20 minuti: la verza deve essere ben cotta e la patata quasi sfatta. In tre tegamini diversi fate appassire e dorare nel burro rispettivamente la cipolla tagliata a fettine sottili, l`aglio e la salvia. Con la pasta fate una sfoglia non troppo sottile, tagliatela a fettuccine larghe un centimetro e lunghe circa un palmo e mettetele nel tegame dove stanno bollendo le verdure. Dopo 5 minuti spegnete, scolate tutto insieme su un grande piatto e condite con i tre burri caldi. Mescolate con delicatezza. Sul fondo di una zuppiera mettete un po` di verdura e pizzoccheri, sopra uno strato di “latteria” a fettine, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate così a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Servite ben caldo. Vini di accompagnamento: Valtellina DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Vesuvio Rosso DOC.

Categoria: PRIMI

Ingrediente principale: Verza
Ricetta pizzoccheri Della Valtellina per 6 persone.

22/01/2019 - info@ricetteper.com