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Ricetta Pirinaca

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Ingredienti ricetta: 3 - Uova 200 grammi - Tonno Al Naturale 300 grammi - Pomodori Alcune Foglie - Sedano - Per La Salsa: 3 - Peperoncini Verdi 1 Fetta - Pancarrè Raffermo 1 Spicchio - Aglio Tritato - Sale - Pepe Bianco 2 Cucchiai - Aceto Di Vino Bianco 4 Cucchiai - Olio D`oliva


Preparazione ricetta: Sgocciolate il tonno, riducetelo a pezzetti il più possibile uniformi e distribuitelo in due piatti individuali. Lavate e asciugate i pomodori, divideteli a metà, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Fate rassodare le uova in un pentolino con acqua bollente per circa 8 minuti, quindi passatele sotto l`acqua fredda, sgusciatele e dividete gli albumi dai tuorli. Tritate grossolanamente gli albumi e suddivideteli nei piatti insieme ai dadini di pomodoro e tenete da parte i tuorli. Preparate la salsa: lavate i peperoncini, tagliateli a metà e privateli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi riduceteli a dadini. Fate ammorbidire la fetta di pancarrè in una ciotola con un po` d`acqua, poi strizzatela e sminuzzatela. Mettete nel vaso del frullatore i tuorli sodi, lo spicchio d`aglio tritato, il sale necessario, una macinata di pepe, i peperoncini, il pane e l`aceto e frullate in modo da amalgamare gli ingredienti. Infine aggiungete a filo l`olio d`oliva, continuando a frullare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo e cremoso. Distribuite questa salsa sull`insalata, guarnite i piatti con qualche fogliolina di sedano e servite. Chi lo desidera, può mescolare l`insalata e lasciarla riposare per circa mezz`ora prima di servire. --- CONSIGLI. La Pirinaca è una specialità della cucina spagnola, di cui esistono numerose versioni, tutte accomunate dalla salsa di peperoncini, che costituisce la caratteristica fondamentale del piatto. Gli altri ingredienti possono essere cambiati a piacere, in base al gusto personale. Una variante assai gustosa si ottiene sostituendo il tonno con cetrioli e fettine di prosciutto crudo.

Categoria: Antipasti

Ingrediente principale: Tonno
Ricetta pirinaca per 2 persone.

20/01/2019 - info@ricetteper.com